第68章 美味（1 / 3）

    轧钢厂

    会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。

    待客之道都被扔到一旁。

    美味的糖醋里脊让三人互不相让。

    仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。

    “冯主任！赵主任！你们不够意思啊！”

    “这么好吃的菜还不够意思？”

    “不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！”

    “菜来喽！”

    糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。

    这可是一道京城名菜。

    二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

    有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了"烤鸭"，孙子用豆腐皮卷着大葱和"烤鸭"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

    孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。

    后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。

    该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。

    “好吃！”

    “这味道不比全聚德差啊！”

    “曹主任的厨艺高啊！”

    这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。

    “三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。”

    刘岚笑着说：“可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。”

    沈主任眼神熠熠道：“那我可要尝尝。”

    一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。

    四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。

    “沈主任，初次见面幸会幸会。”

    “曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！”

    曹卫国将面端给沈主任：“听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。”

    沈主任感谢道：“曹主任有心了。”

    看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。

    “唔！香！”

    “这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！”

    “曹主任，你这烩面做的绝了!”

    一碗面吃的沈主任赞不绝口。

    曹卫国对此并不意外。

    这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。

    棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。

    面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。

    反复以巧劲揉搓，使其筋韧劲道，